Пребиотики – соединения немикробного происхождения, стимулирующие рост и размножение полезной микрофлоры в организме. Данные вещества не перевариваются в пищеварительном тракте, но ферментируются микроорганизмами толстого кишечника.
Пребиотик (prebiotic) — физиологически функциональный пищевой ингредиент в виде вещества или комплекса веществ, обеспечивающий при систематическом употреблении в пищу в составе пищевых продуктов благоприятное воздействие на живой организм в результате избирательной стимуляции роста и/или повышения биологической активности нормальной микрофлоры кишечника.
Примечание: основными видами пребиотиков являются: ди- и трисахариды; олиго- и полисахариды; многоатомные спирты; аминокислоты и пептиды; ферменты; органические низкомолекулярные и ненасыщенные высшие жирные кислоты; антиоксиданты; полезные для человека растительные и микробные экстракты и другие.
Основным свойством пребиотиков является их избирательное стимулирование полезной для организма кишечной микрофлоры, к которой в первую очередь относятся бифидобактерии и лактобациллы. Бактерии были выделены как ключевые пробиотики и полезные кишечные бактерии, так как они могут оказывать полезное воздействие на хозяина с точки зрения улучшения пищеваренияи эффективности и внутренней силы иммунной системы.
При попадании в организм пребиотики становятся пищей для полезных бактерий. В ходе восстановления микробного биоценоза данные вещества стимулируют сложные биохимические реакции. Они снабжают «дружественные» микроорганизмы энергией, доставляют бактериям нужные субстраты (витамины, аминокислоты, антистрессовые пептиды), поддерживают оптимальные условия для роста микрофлоры. Кроме того, пребиотики «подкисляют» среду в кишечном просвете, вследствие чего создается неблагоприятный фон для размножения патогенных микроорганизмов.
Пребиотическим эффектом обладают:
олигосахариды (соевый олигосахарид, фруктоолигосахариды, галактоолигосахариды);
моносахариды (ксилит, раффиноза, сорбит, ксилобиоза и др.);
дисахариды (лактулоза);
полисахариды (целлюлоза, гемицеллюлоза, пектины, камеди, слизи, декстрин, инулин и др.);
пептиды (соевые, молочные и др.);
ферменты (протеазы сахаромицетов, b-галактозидазы микробного происхождения и др.);
аминокислоты (валин, аргинин, глутаминовая кислота);
антиоксиданты (витамины А, С, Е, каротиноиды, глутатион, Q10, соли селена и др.);
жирные кислоты (эйкозапентаеновая кислота и др.);
органические кислоты (уксусная, лимонная и др.);
растительные и микробные экстракты (морковный, картофельный, кукурузный, рисовый, тыквенный, чесночный, дрожжевой и др.)
и другие (лецитин, парааминобензойная кислота, лизоцим, лактоферрин, лектины, экстракты различных водорослей и др.)
Пищевые волокна — неусваиваемые углеводы, содержащиеся в продуктах растительного происхождения.
